タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
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