タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
料理02
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
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