タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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