タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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