タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃ソーセージ
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.