タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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