タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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