タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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