タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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