タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
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