タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
料理02
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
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