タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
平目のジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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