タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
平目のジョン
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
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