タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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