タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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