タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
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