タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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