タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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