タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
料理02
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
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