タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.