タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
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