タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
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