タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
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