タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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