タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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