タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
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