タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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