タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
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