タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
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