タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
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