タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
料理02
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
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