タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
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