タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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