タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
平目のジョン
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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