タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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