タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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