タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
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