タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
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