タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
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