タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.