タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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