タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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