タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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