タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
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