タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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