タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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