タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット~岩塩とバジルレモンソース~
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し(天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮~発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを~
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ~3種のソース~
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ~山ワサビ仕立て~
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ~温州みかんぞえ~
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら~葱包み~
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花&緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼~新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ&チップス
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁