タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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