タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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