タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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