タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
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