タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
料理02
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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