タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
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