タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
平目 吉野煮
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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