タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
料理02
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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