タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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