タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.