タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
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