タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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