タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目のムニエル
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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