タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
平目のジョン
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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