タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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