タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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