タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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