タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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