タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
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