タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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