タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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