タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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