タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
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