タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
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