タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
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