タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
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