タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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