タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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