タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のフライ
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
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