タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.