タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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