タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
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