タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
平目のグラタン風
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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