タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
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