タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
平目のジョン
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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