タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.