タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
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