タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
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