タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
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