タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
平目のカツレツ
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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