タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.