タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
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