タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
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