タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
料理02
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
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