タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
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