タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.