タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
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