タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
平目のジョン
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.