タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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