タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
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