タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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