タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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