タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
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