タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
平目のフライ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
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