タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
平目の冷製
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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