タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
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