タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.