タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
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