タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
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