タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
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