タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
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