タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
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