タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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