タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
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