タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
龍飛巻き
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
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