タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
料理02
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
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