タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
料理02
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
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