タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.