タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
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