タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
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