タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目の梅香揚げ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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