タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
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