タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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