タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のジョン
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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