タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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