タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
料理02
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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