タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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