タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.