タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
平目のグラタン風
万能ヒラメバター
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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