タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
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