タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
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