タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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