タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のフライ
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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