タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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