タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
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