タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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