タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.