タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.