タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
料理02
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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