タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
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