タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
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