タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.