タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
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