タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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