タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
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