タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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