タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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