タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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