タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
料理02
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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