タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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