タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
平目のカツレツ
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