タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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