タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
料理02
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.