タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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