タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.