タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
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