タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
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