タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
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