タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
料理02
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
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