タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
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