タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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