タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
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