タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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