タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.