タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
料理02
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
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