タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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