タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
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