タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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