タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
料理02
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
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