タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
料理02
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
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