タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
料理02
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
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