タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.