タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
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