タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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