タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
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