タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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