タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
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