タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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