タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
料理02
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
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