タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
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