タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
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