タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
料理02
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
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