タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.