タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
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