タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
料理02
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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