タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
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