タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.