タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
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