タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.