タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
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