タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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