タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
平目のフライ
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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