タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
料理02
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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