タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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