タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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