タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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