タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒蒸し
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
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