タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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