タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
平目の冷製
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
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