タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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