タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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