タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のフライ
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.