タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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