タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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