タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
料理02
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
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