タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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