タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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