タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
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