タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
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