タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のジョン
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.