タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
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