タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
料理02
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
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