タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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