タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
料理02
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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