タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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