タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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