タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
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