タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
平目 吉野煮
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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