タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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