タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の冷製
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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