タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.