タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
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