タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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