タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
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