タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
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