タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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